Für meine Kolumne ‚FRAGEN SIE FRAU ANDREA‘ in Falter 04/2018 zum 24.1.2018.
Liebe Frau Andrea,
wir haben da ein First-World-Frühstücks-Diskussions-Problem. Es gibt braune Eier und es gibt weiße Eier. Ich hab das so mansplained: Braune Eier kommen von braunen Hühnern und weiße von weißen. Meine Freundin hält dagegen und sagt irgendwas mit Ohrläppchen. Bitte helfen Sie!
Liebe Grüße,
Hubert Lupitscher und Sofia Winkler, Neubau, per Email
Liebe Sofia, lieber Hubert,
wir werden Ihr Problem comandantinasplainen. Zuerst die schlechte Nachricht: Es ist völlig egal, welche Gefiederfarbe das Huhn hat, es gibt weiße, die braune Eier legen und braune, die weiße Eier legen. Um es vollends zu komplizieren, finden wir auch weiße Hühner, die weiße, und braune Hühner, die braune Eier legen. Allerdings legen alle Hühner immer nur Eier in derselben Farbe. Jetzt die gute Nachricht: Reinrassige Hühner mit weißen Ohrläppchen legen (unabhängig von ihrer Gefiederfarbe) in der Regel weiße Eier, solche mit dunklen dagegen braunschalige. Weiße Eier hatten bis in die späten 70jahre Konjunktur (und heute noch in türkischen Geschäften).
Weiß und melangebraun sind allerdings nicht die einzigen Farben, in denen uns Hühnereier begegnen. So legen die seltenen, ursprünglich aus Südamerika stammenden Babette-Hühner Eier mit grüner oder kakaobrauner Schalenfarbe. Bunte Eier legen auch die Araucana-Hühner, eine Kreuzung aus halbwilden Südsee-Insel-Hühnern und den Mittelmeerhühnern der Seefahrer. Bei modernen Araucanahühner kennt man 13 offizielle Farbschläge, in Abstufungen von grün bis blautürkis. Ende des 19. Jahrhunderts begann man um die westfranzösische Stadt Marans Hühner zu züchten, die dunkelbraune, dunkelrotbraune, und hellbraune, bisweilen dunkel gesprenkelte Eier legen.
Jeseits aller Farbnormen finden wir schließlich das Cemani-Ayam (Ayam bedeutet in der Landessprache Huhn und Cemani ist der Ursprungsort auf der Insel Java). Auffälligstes Merkmal der Cemani-Hühner: Sie sind komplett schwarz. Nicht nur das Gefieder, auch Kamm und Kehllappen, Augen, Haut, ja sogar das Fleisch, die Knochen, die Krallen sind pechschwarz. Konsequenterweise legt das Cemani rabenschwarze Eier. Und ja, es hat schwarze Ohrläppchen.
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