Fragen Sie Frau Andrea
Comandantina Dusilova - genannt "Das Bureau" -
ist das Weblog der Wiener Autorin, Regisseurin
und Zeichnerin Andrea Maria Dusl.
Das Bureau ist ein ständig wachsendes Archiv ihrer, in Zeitungen
und Magazinen veröffentlichten Texte, Illustrationen
und Interviews. Im Bureau gibt es aber auch Informationen
zu ihren Filmprojekten und Nachrichten und
Überlegungen zu diesem, jenem und noch ganz anderem.
Portrait: © Corn
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Und dann traf ich...
Eiswürfel
Sehr geehrte Comandantina,
als ich heute Nachmittag bei brütender Hitze in mein Johannisbeersaftglas stierte und die darin schwimmenden Eiswürfel betrachtete, kam die Frage auf, warum diese aussen schön glasig und innen von weissen Schlieren durchzogen sind? Hat das mit meiner Gefriermethode oder mit dem Wasser zu tun? Nachdem niemand in meiner näheren Umgebung auf mein neugieriges Fragen antworten konnte, wende ich mich nun an Sie und verbleibe mit liebsten Grüßen vor meinem inzwischen warm gewordenen Johannisbeersaft,
Katrin Fartacek, Internet
Liebe Katrin,
die milchigen Kerne in Ihren Eiswürfeln haben sowohl mit Ihrer Kühlmethode als auch mit der Zusammensetzung des verwendeten Wassers zu tun, nichts hingegen mit Ihrem Johannisbeersaft. In normalem Leitungswasser befinden sich ausser H2O gelöste Gase und kleine Mengen an Mineralstoffen. Bei Zimmertemperatur sind diese nahezu unsichtbar. Weil Eiswürfel vom Rand nach innen zufrieren und gefrorenes Wasser weniger Gas lösen kann, sammelt sich dieses in der Mitte des unfertigen Eiswürfels. Wenn die Luftkonzentration im verbliebenen Wasser 0,0038 Prozent erreicht, stellt sich eine sogenannte eutektische Mischung her - sie hat den niedrigsten Gefrierpunkt aller möglichen Mischungen dieser Substanz. Wenn das passiert, friert alles auf einen Schlag, wobei es sich in eine Mischung aus Luft und Eis trennt. Dieses Gemisch sieht wegen der mikroskopisch eingeschlossenen Luftbläschen milchig aus. Beim schlagartigen Frieren ist ein leisen Knirschen hörbar. www.comandantina.com dusl@falter.at
Für meine "Fragen Sie Frau Andrea" - Kolumne in Falter 27/2006
2. Juli 2006 © Andrea Maria Dusl
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